Организация работы по учету расходов по статье затрат- продукты. Участие в разработке и калькулировании меню совместно с диетсестрой и шеф поваром. Расчет технологических и калькуляционных карт на блюда. Корректировка указанных документов при изменении закупочных цен, состава меню или техпроцессов. Ручной учет.