Планирует и организовывает труд аппаратчиков и мастеров, работающих на технологических линиях по производству молока и молочных продуктов; выбирает оптимальные режимы проведения этих процессов и управляет ими при помощи средств автоматики и телемеханики; определяет основные характеристики сырья и готовых продуктов, используя при этом современные методы контроля и анализа; ведет необходимую техническую документацию; обеспечивает мероприятия по предотвращению профессионального травматизма и заболеваний; делает анализ научно-технической информации и использует ее в совершенствовании технологических процессов; постоянно анализирует ход технологического процесса; оценивает влияние отдельных параметров (температура, влажность, кислотность сырья и т.д.) на качество выпускаемого продукта; в аварийных ситуациях технолог самостоятельно принимает необходимые решения; участвует в создании новых видов продукции.